在贵阳餐饮市场，韩式烤鱼凭借外焦里嫩的口感、丰富的调味层次，逐渐成为年轻人聚餐的热门选择。但要做出地道的韩式烤鱼，从老油炼制到火候控制，每个环节都有技术门槛。对于想入行或创业的人来说，选择一家能系统传授核心技术的培训机构至关重要。厨博士餐饮的韩式烤鱼培训班，正是瞄准这一需求，通过“理论+实操”的教学模式，帮助学员快速掌握市场认可的烤鱼技艺。
区别于传统“填鸭式”培训，厨博士的教学体系围绕“实用”与“创新”展开，具体体现在以下方面：
教学基地配备专业炭火烤炉、智能温控炸锅等设备，还原真实开店场景；所有教学原材料（包括秘制药材、调味香料）均由机构免费提供，学员无需额外采购，确保练习与实际经营的一致性。
采用8-10人小班模式，每周均可报名，随到随学。这种模式既了老师对每个学员的关注度（师生比1:5），又避免了大班教学中“学得慢跟不上、学得快等时间”的问题，学习进度完全适配个人接受能力。
除了基础操作练习，课程特别设置“模拟开店”环节：学员分组扮演“厨师”“采购”“店长”，从原料采购成本核算、烤鱼出品速度控制到顾客口味反馈处理，全流程体验真实经营场景，提前积累实战经验。
韩式烤鱼的核心竞争力在于“味道稳定”与“成本可控”。厨博士的课程内容围绕这两大目标设计，具体包含六大模块：
要做出让顾客回头的韩式烤鱼，必须掌握四大核心步骤。以下是厨博士教学中重点强调的操作细节：
老油是烤鱼的“味道基底”，直接影响整体风味层次。制作时需将草果、八角、桂皮等20余种药材用温水浸泡30分钟（去除杂质同时激发香味），再倒入烧至六成热的菜籽油中，保持小火慢熬3-4小时。关键是控制油温（不超过120℃），避免药材焦糊产生苦味。熬好的老油需静置24小时，待杂质沉淀后过滤使用，这样熬出的油清澈透亮，香味更醇厚。
鲜香膏是烤鱼锅底的核心配料，由豆瓣酱、甜面酱、豆豉等10余种材料混合熬制。教学中特别强调“分阶段下料”：先将姜蒜末炒出香味（中火3分钟），再加入豆瓣酱炒出红油（小火5分钟，避免炒糊），最后倒入甜面酱、豆豉及老油，保持微沸状态熬煮20分钟。过程中需不断搅拌，防止糊锅，最终呈现“浓稠适中、色泽红亮”的状态。
杀鱼时需沿鱼背切开（保留腹部相连），这样烤制时鱼形更完整；腌制用料酒、姜片、胡椒粉（比例1:2:0.5），按摩鱼身5分钟后静置20分钟，确保入味均匀；烤鱼需用果木炭（如荔枝木、苹果木），先将鱼皮朝下烤3分钟（固定形状），再翻面烤5分钟（火力调至中火），期间刷2次老油防止干裂，最终达到“外皮焦脆、鱼肉多汁”的效果。
汤汁需用骨汤（鸡骨架+猪筒骨熬制4小时）为底，加入鲜香膏、生抽、糖调味（比例10:1:0.3），煮沸后淋在烤好的鱼上；配菜选择需兼顾口感与成本，推荐土豆（吸味）、藕片（爽脆）、豆腐（嫩）等，提前用淡盐水浸泡（保持脆度），摆盘时沿鱼身周围铺放，最后撒上葱花、芝麻提香。
培训时间根据个人学习进度灵活调整，大部分学员10-15天可掌握全部技术。机构承诺“”，若因个人原因未学会，可免费继续学习直至掌握。
课程不仅教技术，还包含选址建议（如贵阳观山湖区、云岩区的餐饮集中区分析）、菜单设计（如何通过“招牌烤鱼+特色配菜”提升客单价）、营销技巧（朋友圈推广、会员折扣设置）等内容，帮助学员从“技术者”转型为“经营者”。
可以。教学中会提供详细的“供应商白名单”（包括贵阳本地的香料市场、水产批发市场联系方式），并指导如何对比价格、筛选质量稳定的货源，确保学员独立采购时也能口味一致性。
在贵阳餐饮创业热潮中，掌握一门有市场需求的技术是成功的关键。厨博士的韩式烤鱼培训班，通过系统化的教学体系、实战化的操作训练，不仅让学员学会“做烤鱼”，更“如何靠烤鱼赚钱”。无论是想的餐饮新手，还是计划创业的小本经营者，这样的培训都值得深入了解。
