基础技能模块

① 米线的选择与存储：详细讲解干米线、湿米线的特性差异，不同品牌米线的吸水率、煮制时间对比，以及常温/冷藏/冷冻环境下的存储要点，避免因存储不当导致的口感流失。

② 鲜汤与调味制作：重点传授鸡肉鲜汤的熬制工艺——从老鸡、筒骨的配比到焯水、慢炖的火候控制，揭秘熬制8小时以上的乳白汤头秘诀；同时解析红油制作的油温把控、辣椒配比及香料搭配技巧，确保辣而不燥、香而不腻。

核心菜品模块

涵盖肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等12大经典品类。每个品类均包含：

• 主料处理：如水煮肉片的腌制手法（淀粉、蛋清的比例控制）、牛腩的焯水去沫技巧；
• 配菜选用：从新鲜时蔬的清洗标准到菌菇类的泡发时间要求；
• 组合逻辑：汤头与主料的适配原则（如老鸡山菌汤更适合搭配清淡米线）；
• 成品标准：包括温度控制（过桥米线需保持95℃以上汤温烫熟生肉）、卖相要求（配菜分层摆放的视觉规范）等。

延伸技能模块

特别增加凉拌菜制作教学，涵盖酸辣木耳、凉拌黄瓜、卤味拼盘等常见米线搭配小菜的调味公式，帮助学员丰富产品线，提升单店盈利能力。

阶段：基础认知与标准学习（约2天）

通过理论讲解+视频演示，系统学习米线行业的发展现状、消费趋势及食品安全规范；同步掌握原料采购渠道（如昆明本地农产品市场的选品技巧）、设备使用规范（煮锅、炸炉的操作注意事项）等基础内容。

第二阶段：分项实操与纠错指导（约5天）

学员在专业老师的一对一指导下，分模块完成鲜汤熬制、红油制作、主料处理等单项技能训练。每完成一个模块，老师会通过"盲测对比"检验成果——例如将学员熬制的汤头与标准汤头进行口味、色泽、浓度对比，针对性指出火候控制或原料配比的问题。

第三阶段：全流程模拟与考核验收（约3天）

学员需独立完成从备料、制作到出品的全流程操作，模拟真实门店经营场景。考核内容包括：30分钟内完成5份不同品类米线的制作（含配菜切配、汤头分配）、成品口味符合90%以上顾客接受度标准、操作过程符合食品安全规范等。通过考核后方可结业。

【先试吃后报名】学员可提前到机构门店免费试吃现做米线，从汤头的鲜度、主料的口感、配菜的新鲜度等维度亲自验证教学品质，确认满意后再报名。

【会无期限】承诺不限学习时长，若因个人原因未在规定周期内掌握技能，可免费继续学习直至达标，彻底消除"学不会"的顾虑。

【实地考察福利】来机构参观的学员，当天报名即赠送定制工作服一套；针对外地学员，可凭合肥火车站/汽车站至机构的打车票据报销车费（限额200元）。

【食宿无忧】机构内设学员食堂（提供三餐，餐标15元/天）及宿舍（4-6人间，配备空调、热水器，住宿费50元/天），解决外地学员的生活问题。

【创业支持服务】结业后，学员在原料采购、设备选型、门店选址等方面遇到问题，可随时联系专属创业顾问，获取包括供应商推荐、成本核算模板、营销方案参考等在内的持续支持。

1. 师资团队

由国家级烹饪大师领衔，教学团队均具备8年以上餐饮从业经验，其中3人曾参与昆明老字号米线店的配方研发，熟悉本地消费者的口味偏好与市场需求。

2. 动态课程更新

每季度收集学员反馈及市场数据，调整培训内容——例如针对年轻消费者对"低脂健康"的需求，新增轻食米线的制作教学；结合网红餐饮趋势，开发藤椒味、冬阴功味等创新口味。

3. 全国校区联动

在昆明、成都、广州、西安设有4大校区，学员可根据所在地选择就近学习；跨校区学员可享受技术升级、创业经验交流等联动服务，扩大行业资源网络。

4. 真实门店实训

与昆明20+家合作米线店建立实训基地，学员可在结业前到真实门店进行1周跟岗实习，体验从早市采购到晚间收档的全流程运营，缩短理论与实践的差距。