阶段：理论知识体系构建

这一阶段重点解决"为什么做"和"怎么做"的基础问题。课程首先拆解开店全流程，包括如何评估商圈客流量、确定店面面积与租金预算、合理配置店员数量等实际问题。例如针对选址环节，会具体分析社区店、商场店、步行街店的客群差异及运营成本，帮助学员建立商业思维。

技术理论部分则深入讲解原材料选择逻辑——比如制作双皮奶为何要选新鲜水牛奶，不同产地芒果对甜品口感的影响；配比调整技巧——如何根据季节变化调整糖水浓度，针对不同消费群体设计甜度梯度；成本控制要点——从原料采购量的计算到边角料的二次利用，每个细节都融入实际案例讲解。

特别设置的"店铺经营锦囊"环节，会分享会员体系搭建、节日促销策略、产品更新频率等实战技巧。曾有学员运用课程中提到的"爆款引流+利润款组合"模式，开业三个月就实现盈利，这些真实案例让理论学习更具参考价值。

第二阶段：专业示范深度解析

进入实操环节后，每位学员都会获得"一对一"示范指导。老师会现场制作课程中的经典产品，过程中同步讲解关键步骤——比如熬煮红豆沙时如何控制火候避免糊锅，打制班戟皮时面糊浓稠度的判断标准，雪山系列甜品的分层装饰技巧等。

示范过程特别注重"理论与实践的呼应"。例如制作杨枝甘露时，老师会边操作边回顾理论课中关于西米露煮制时间（需沸腾后焖15分钟）、芒果选品标准（台农芒更香甜）、椰浆浓度配比（与水1:1调和）等知识点，帮助学员建立"知其然更知其所以然"的技术认知。

针对常见操作误区，老师会专门设计对比示范。比如展示未完全冷却的双皮奶直接加配料会出现的分层问题，演示不同打发程度的淡奶油对雪山系列造型保持时间的影响，让学员直观看到细节操作对成品的关键影响。

第三阶段：自主实践强化提升

实践阶段采用"渐进式"训练模式。初期由学员独立完成备料环节——从按配方称量原料到处理食材（如芒果去核切块、红豆提前浸泡），老师在旁检查原料新鲜度和计量准确性。中期进入全流程操作，学员需完整完成从熬煮、调配到装饰的全部步骤，老师重点观察操作规范性（如搅拌手法、温度控制）。

后期设置"问题挑战"环节，比如给定限定原料制作指定甜品，或模拟顾客需求调整产品口味（如少糖版杨枝甘露），培养学员的应变能力。每次实践后，老师会从"口感、卖相、效率"三个维度进行评分，并针对问题点进行个性化指导。曾有学员因打制奶浆时火候控制不稳导致成品偏稀，老师通过调整搅拌频率和温度设置，帮助其在三次练习后掌握稳定技法。

特别设置的"自我复盘"环节，要求学员记录每次操作的问题与改进方案。这种"操作-反馈-优化"的闭环训练，让多数学员在课程中后期能独立完成20+款甜品制作，且成品达标率稳定在95%以上。

1. 凉粉与雪山系列：清爽口感的夏日担当

凉粉系列包含椰汁、西瓜、芒果等6种口味，采用传统石磨工艺制作，口感滑嫩且自带植物清香。雪山系列则以绵密奶油为基底，搭配榴莲、黑珍珠、蓝莓等特色配料，通过分层装饰打造视觉层次感。其中"雪山榴莲"因榴莲的浓郁香气与奶油的清甜融合，成为夏季销量TOP3的产品。

2. 小圆子与双皮奶系列：经典风味的传承创新

小圆子系列以手工搓制的糯米圆子为核心，搭配杂果、红豆等配料，口感Q弹不黏牙。双皮奶系列则坚持使用新鲜水牛奶，通过两次蒸煮形成双层奶皮，再融入杏仁、核桃等坚果风味，既有传统甜品的醇厚，又增加了营养层次感。"芒果双皮奶"因芒果的果香与奶皮的滑嫩结合，常年稳居顾客点单榜前列。

3. 黑糯米与西米露系列：滋补养生的秋冬优选

泰国黑糯米系列采用进口香糯米，搭配芒果、椰汁等食材，富含花青素和膳食纤维，特别适合秋冬滋补。西米露系列则以颗粒饱满的西米为原料，结合红豆沙、芝麻糊等传统糖水，口感绵密香甜。"杨枝甘露"作为西米露系列的代表，融合芒果、西柚、西米的复合口感，是全年热销的经典款。

4. 传统与养生系列：满足多元需求的产品延伸

传统甜品系列包含莲子红豆沙、黄金番薯糖水等经典款式，延续古法熬制工艺，保留食材本味。手磨豆腐花系列则采用石磨研磨黄豆，搭配红豆沙、芝麻糊等配料，口感细腻豆香浓郁。养生炖品系列如南北杏雪耳炖木瓜，融合药食同源理念，适合注重健康的消费群体。