部分：理论知识体系

理论教学并非"纸上谈兵"，而是为实操打下基础的关键环节。培训内容主要涵盖三大模块：

• 开店基础流程：从店面选址的"人流-租金-竞争"三角模型，到人员配置的"1人操作-2人协作"效率测算，再到原料采购的"季产原料囤货策略"，逐一拆解创业初期的关键步骤。
• 技术原理解析：重点讲解石子馍原料的"高筋粉-低筋粉配比逻辑"、"石粒选择的导热性差异"、"火候控制的‘三阶段法’（预热-定型-上色）"，让学员知其然更知其所以然。
• 经营技巧分享：包括"早高峰出餐效率提升法"、"顾客口味偏好记录表"的制作使用、"成本核算的‘原料-损耗-人工’三维模型"等实用技巧，帮助学员从"做产品"向"做生意"转变。

第二部分：师傅示范教学

由拥有10年以上石馍制作经验的师傅进行1对1实战演示，每个操作环节都配合详细讲解：

从"石粒清洗-高温消毒-均匀铺放"的准备流程，到"面团揉制的‘三揉三醒’手法"、"馅料调配的‘咸鲜-甜香’平衡技巧"，再到"入石烘烤的‘翻动时机判断’"，师傅会同步回顾理论课中的相关知识点，帮助学员建立"理论-实践"的双向记忆。

特别值得关注的是，师傅会刻意演示常见错误操作（如"石粒温度不足导致饼皮生硬"、"馅料填充过满引发漏馅"），并现场讲解纠正方法，这种"错误示范+纠正指导"的模式，能让学员更深刻理解操作标准的重要性。

第三部分：学员自主实践

实践环节采用"渐进式"训练模式，确保学员从"跟做"到"独立完成"的稳步提升：

1. 基础练习：在师傅监督下完成原料准备（如"称取200g面粉-50g温水的标准配比"）、工具调试（如"石粒温度控制在200℃±10℃"）等基础操作，重点培养标准化意识。
2. 流程实操：独立完成从揉面、制皮、包馅到入石烘烤的完整流程，师傅会在关键节点（如"烘烤3分钟时的翻动操作"）进行提醒，确保操作连贯性。
3. 自主优化：当学员能稳定做出合格产品后，师傅会引导尝试"调整糖盐比例制作甜口馍"、"加入芝麻/花生碎丰富口感"等创新操作，培养产品差异化能力。

值得强调的是，培训不设固定学习期限——直到学员能独立完成10份以上外观完整、口感达标、出品稳定的石子馍，才算通过实践考核。

1. 前期筹备指导

提供"店面选址评估表"（包含人流统计、竞品分析、租金承受力测算等12项指标），帮助学员科学判断选址可行性；

针对不同经营规模（流动摊位/固定门店），提供"装修成本控制方案"（如"流动摊位的‘模块化设备布局’"、"门店的‘明档厨房设计’"），在操作便利的同时降低装修开支。

2. 运营工具支持

协助设计"视觉统一"的店铺招牌（包含品牌名、主打产品、特色标语三要素），提升顾客识别度；

提供"菜单设计模板"（涵盖"基础款-特色款-组合套餐"的价格梯度设置），并指导根据周边客群调整产品结构（如学校周边增加"小份装"，社区周边推出"家庭装"）。

3. 促销活动策划

针对开业期、节假日、日常经营等不同场景，提供"促销方案库"：

开业期推荐"买一送一+朋友圈集赞换购"组合活动，快速聚集人气；

节假日推出"节日限定口味（如端午蛋黄味、中秋五仁味）"，结合"满30减5"提升客单价；

日常经营可设置"早鸟优惠（7:00-8:00第二份半价）"、"老顾客积分兑换"等活动，增强顾客粘性。