（一）理论学习：构建技术认知框架

• ① 原料与设备的专业鉴别：系统讲解面粉、酱料、香料等核心原料的品质标准，从色泽、气味到触感的鉴别方法；同时解析和面机、电饼铛等设备的型号选择，区分商用与家用设备的性能差异。
• ② 采购知识与成本控制：传授原料采购渠道的筛选技巧，包括批发市场、电商平台的比价策略；讲解设备保养要点，如电饼铛的清洁频率、和面机的润滑周期，降低后期运营成本。
• ③ 调料与配菜的搭配逻辑：详细说明酱香饼特色酱料的20余种配料比例，从豆瓣酱、甜面酱到花椒粉、五香粉的调和原理；解析葱花、芝麻等配菜的使用时机与保存方法。
• ④ 全流程操作规范：拆解从和面醒发、擀制成型到烙制出饼的12个关键步骤，重点标注每个环节的时间控制（如醒面需40-60分钟）、温度要求（电饼铛上下火180℃）等细节。

（二）实操训练：从模仿到自主的技能进阶

理论知识最终要转化为动手能力。培训班采用"示范-跟做-独立-优化"的四阶段实操模式：

1. 阶段一：老师现场示范。用标准化流程制作3个不同口味的酱香饼（原味、麻辣、五香），同步讲解手法要点——如和面时"三光原则"（面光、盆光、手光），擀制时"中间厚边缘薄"的技巧。
2. 阶段二：学员跟做练习。每人配备独立操作区，在老师1对1指导下完成完整制作流程，重点纠正揉面力度不均、酱料涂抹过厚等常见问题。
3. 阶段三：独立完成出品。学员自主采购原料、调试设备，制作3份成品交由老师评分，评分标准包括饼皮酥脆度（≥8层）、酱料均匀度（覆盖率≥90%）、口感协调性（咸甜比1:0.8）。
4. 阶段四：个性化优化。针对学员反馈的"饼皮易软""酱料偏咸"等问题，老师指导调整醒面时间、酱料配方，帮助学员形成个人特色的制作方案。

（1）技术精通：掌握地道工艺

要求学员能独立完成从原料采购到成品出品的全流程操作，制作的酱香饼达到"外酥里软、酱香浓郁、层次分明"的品质标准。经测试，90%以上学员结业时可在15分钟内完成一份标准酱香饼制作。

（2）经营认知：建立商业思维

开设"餐饮创业基础课"，内容涵盖成本核算（如每斤面粉可制作4张饼，单张成本1.2元）、定价策略（建议售价5-8元）、客群分析（学生、上班族为主要消费群体）等实用知识，帮助学员从"做饼人"转变为"生意人"。

（3）创业扶持：降低起步门槛

针对首次创业的学员，提供"一站式"扶持：从店铺选址（分析人流量、竞争密度、租金成本）到装修设计（提供3套不同风格的平面图），再到开业活动（设计"买二送一""早餐套餐"等促销方案），全程有专业团队跟进指导。

优势一：技术传承有保障

授课老师均有8年以上餐饮行业经验，其中3位曾在武汉、重庆等地的知名酱香饼店担任技术主管。教学采用"口头讲解+视频演示+实物对比"的三重教学法，确保学员掌握地道工艺。

优势二：费用透明无隐形

采用"一次性收费"模式，费用包含教材、原料、设备使用等全部学习成本。入学即签订《培训服务协议》，明确标注各项服务内容，杜绝"材料费""设备费"等额外收费。

优势三：创业指导更落地

配备专业创业顾问团队，提供"1对1"选址服务——通过实地考察人流量（建议日均≥1500人）、周边业态（优先学校、写字楼、社区）、租金占比（建议不超过月营收20%）等指标，帮助学员找到优质店铺。

优势四：物料采购更省心

整理了涵盖面粉、酱料、包装纸等20余种物料的《采购清单》，详细标注优质供应商信息、参考价格及质量鉴别方法。合作供应商均为行业认证的正规厂家，确保物料品质稳定、价格合理。

优势五：运营支持更持久

学员结业后，可享受长期运营支持：营销团队定期提供节日促销方案（如中秋"团圆饼礼盒"、元旦"新年特惠套餐"）；带店老师可预约上门指导，解决开业初期客流量不足、出餐速度慢等实际问题。

Q：没有餐饮经验能学会吗？

完全可以。课程从基础开始教学，老师会详细讲解每个步骤的原理和操作技巧。曾有学员是全职妈妈，经过2周学习后成功开店，现在日均销量稳定在120张以上。

Q：学习需要多长时间？

学习时间灵活，一般7-15天可掌握核心技术（具体时间根据个人接受能力调整）。培训班不限制学习时长，直到学员能独立制作出合格产品。

Q：毕业后能自己开店吗？

可以。培训班不仅教技术，更提供创业全流程指导。已有87位学员通过培训成功开店，其中32家店铺月营收超过2万元，15家在1年内开设了第二家分店。