（一）理论奠基：构建行业认知框架

区别于简单的"照方操作"，课程将理论学习拆解为三大板块：

• 开店全流程解析：通过本地实际案例，详细讲解店面选址的"黄金三要素"（人流密度、竞争环境、租金成本）、人员配置的"1+2"模式（1名主厨+2名助手）、原料采购的"三级供应链"（本地市场/批发商/品牌供应商），帮助学员建立从筹备到运营的全局思维。
• 技术原理深度剖析：重点突破原料选择的"四看标准"（艾草新鲜度看叶色、糯米粉品质看筋度、馅料选择看甜度适配）、配比调整的"温度-湿度双变量模型"（根据贵阳地区平均湿度调整艾草汁与糯米粉比例）、口味创新的"基础+衍生"法则（在传统豆沙/莲蓉基础上开发芝麻、紫薯等新口味）。
• 经营增效技巧：分享"早餐时段+下午茶"双高峰营销策略、"小份试吃+会员储值"的客户留存方案、"成本核算表"的制作与动态调整方法，让学员不仅会做产品，更会经营生意。

（二）示范教学：1对1拆解核心动作

由拥有8年以上实操经验的培训师主导，采用"讲解-示范-复盘"循环模式：

步，培训师会针对每个关键环节（如艾草汁提取时的"三筛三滤"、糯米粉揉制的"手温控制法"、包馅时的"收口三指法"）进行口头讲解，同步展示操作工具（如专用筛网、温控揉面盆、防粘手套）的使用技巧。

第二步，全程实操示范：从称取原料开始，到揉面、包馅、蒸制、冷却，每个动作分解至秒级，例如"揉面需持续8-10分钟，期间每隔2分钟需翻面检查筋度"、"蒸制时水沸后计时12分钟，中途不可开盖"等细节都会重点强调。

第三步，即时复盘总结：完成示范后，培训师会带领学员回顾操作要点，结合贵阳本地常见问题（如空气湿度大导致青团表皮易软塌）给出针对性解决方案，确保理论与实际场景深度结合。

（三）自主实操：在纠错中形成肌肉记忆

课程设置"三阶实操体系"，逐步提升操作难度：

1. 基础跟练阶段：学员在培训师全程监督下，按照标准流程完成制作，重点掌握"原料称取精度（误差≤2g）"、"揉面力度控制（以面团表面光滑无裂纹为标准）"等基础要求，培训师会用"即时纠错卡"记录问题并现场指导修正。
2. 半独立操作阶段：学员自主完成80%流程，仅在关键节点（如包馅收口、蒸制计时）向培训师确认，此阶段重点培养"问题预判能力"——例如通过观察面团颜色判断艾草汁比例是否合适，通过触摸面团温度调整揉制时间。
3. 全独立考核阶段：学员需在规定时间（90分钟）内完成从备料到成品的全流程操作，培训师根据"外观（颜色均匀度、表皮光滑度）-口感（软糯度、馅料融合度）-效率（操作时长）"三维度评分，达标后颁发阶段结业证书。

1. 合同规范约束：入学即签订《培训服务协议》，明确双方权利义务，包含技术传授范围、学习周期、费用明细等核心条款，杜绝"口头承诺"风险。

2. 全程实操保障：理论学习占比不超过20%，所有学员每日实操时长≥4小时，培训师与学员配比1:3，确保每个操作细节都能得到及时指导。

3. 配方无保留交付：核心配方（包括艾草汁提取比例、糯米粉与粘米粉复配公式、馅料甜度调节参数等）以纸质版+电子版形式交付，学员可永久留存使用。

4. 费用透明承诺：除协议约定的培训费外，不收取工具费、材料费、考核费等任何额外费用，原料采购由学员自主选择，培训方仅提供参考清单。

5. 效果达标机制：设置"二次复训"条款——若学员结业后3个月内操作不熟练，可申请免费回炉学习，直至完全掌握核心技术。

6. 口味竞争力保障：培训方定期收集市场反馈，每季度更新一次口味调整方案（如针对贵阳消费者偏好的"微甜版"改良、夏季"清凉薄荷味"创新等），老学员可免费获取更新内容。