一、基础理论：从原料到设备的全面认知

理论学习是技术落地的前提，课程首先聚焦“原料与设备”两大核心模块。在原料认知环节，学员将系统学习酸菜的选种（如贵阳本地常用的青菜酸、白菜酸差异）、腌制时间对酸度的影响、饼皮面粉的筋度选择（高筋粉与中筋粉的配比逻辑）等；设备方面，除了基础的电饼铛、和面机，还会讲解压面机的调试技巧（如不同面团厚度对应的压面次数）、保温设备的选择（避免饼皮变硬的关键参数）。特别设置“优劣区分”专题，例如如何通过色泽（正常酸菜应为浅黄至深黄，避免过暗）、气味（自然酸香无腐味）判断酸菜质量，帮助学员从源头把控成品口感。

此外，课程包含“采购实务”内容，通过真实供应商案例解析，学员将了解贵阳本地食材市场的批发渠道（如太慈桥农副市场、新路口菜市场的价格差异）、设备采购的避坑技巧（如二手设备的性能检测方法），甚至会拿到一份“常用供应商推荐清单”（注：仅提供市场主流合作方名称，不包含联系方式），为后续独立采购打下基础。

二、实操训练：从“跟做”到“独立出品”的能力进阶

实操课程占比超60%，采用“示范-跟练-纠错-复盘”的循环模式。阶段由培训老师进行全程示范：从称取面粉（精确到克）、调配发酵粉比例（根据气温调整），到酸菜的挤干程度（影响饼的湿润度）、馅料的调味（盐、糖、辣椒的黄金配比），每一步都会同步讲解原理（如“发酵时间不足会导致饼皮发硬”）。学员跟练时，老师会手持量杯、计时器等工具实时记录操作数据，例如面团揉制时间是否达到5分钟、电饼铛温度是否稳定在180℃。

第二阶段进入“独立实操”环节，学员需自行完成从备料到成品的全流程。此时老师会重点观察两个维度：一是操作规范性（如是否按要求进行二次醒发），二是成品表现（如饼皮的蓬松度、酸菜的酸度是否达标）。对于常见问题（如饼皮开裂、馅料过咸），老师会现场分析原因（可能是揉面时加水过多，或调味时未考虑酸菜本身的盐分），并指导学员通过调整参数（如减少加水量、降低盐的用量）重新制作。这一过程通常需要3-5次重复练习，直到学员能稳定输出符合标准的成品。

三、开店指导：从选址到运营的实战经验传递

技术过关后，如何让生意“持续赚钱”是创业者的核心关切。煌旗培训特别设置“开店全流程指导”模块，内容涵盖：

• 选址逻辑：结合贵阳市场特点，分析社区店（需靠近小学、菜市场）、商圈店（需考虑人流高峰时段）、学校周边店（需注意放学时间与城管管理要求）的选址要点，通过真实案例对比不同位置的日均销售额差异。
• 成本控制：详细拆解原料成本（如每斤面粉可制作15个饼）、设备折旧（电饼铛的年均损耗计算）、人工成本（1人可同时操作的出餐量），帮助学员制定合理的定价策略（如成本2元的饼，建议售价5-6元以利润）。
• 营销技巧：针对贵阳本地客群偏好，讲解“试吃活动”（如放学时段在小学门口免费试吃）、“会员储值”（充50送5元吸引回头客）、“线上引流”（通过朋友圈发布制作视频增加曝光）等实用方法，提升店铺的复购率。

1. 打工族转行创业者

在工厂流水线工作的王师傅，每天工作12小时月收入仅4000元，还需承担倒班的健康压力。通过学习酸菜饼技术，他在小区门口租了个6平米的摊位，日均卖出150个饼，月利润超过8000元。类似案例在煌旗学员中占比达35%，核心原因在于：酸菜饼项目对体力要求低于工厂（无需搬运重物），时间更自由（可自主选择经营时段），且收入与付出直接挂钩。

2. 毕业学生创业群体

刚毕业的小李曾因“月薪3000元”的工作犹豫是否继续打工，报名酸菜饼培训后，他在大学后街开了家档口。通过针对学生群体推出“第二份半价”活动，加上干净卫生的操作环境（透明厨房设计），开业3个月就实现了月入过万。对学生而言，酸菜饼项目的优势在于启动资金低（设备+初始原料约1万元）、学习周期短（7-10天即可掌握技术），能快速将“创业梦想”转化为实际收益。

3. 餐饮从业者增项需求者

经营米粉店的张老板，因周边同类店铺增多面临客流下滑。加入酸菜饼作为搭配产品后，顾客点餐时“米粉+酸菜饼”的组合占比提升至40%，月销售额增长25%。对于已有餐饮经验的创业者，酸菜饼技术的学习能快速丰富产品线，且制作设备（电饼铛）可与现有设备共用，几乎无需额外投入，是低成本提升收益的优选方案。

4. 家庭主妇/煮夫的健康美食探索者

全职妈妈陈女士为解决孩子“不爱吃正餐”的问题，报名学习酸菜饼技术。掌握制作方法后，她能在家为孩子制作无添加、酸度适中的酸菜饼，既满足口味需求又卫生。更意外的是，孩子的同学家长尝过之后纷纷求“配方”，陈女士顺势在小区群里接单，每月额外收入2000余元，实现了“带娃赚钱两不误”。